隨著公眾對食品安全與公共衛(wèi)生的關(guān)注度日益提升，餐飲具的集中消毒作為保障“舌尖上安全”的重要一環(huán)，其行業(yè)規(guī)范與服務(wù)質(zhì)量備受矚目。為促進轄區(qū)內(nèi)集中餐飲具消毒企業(yè)（以下簡稱“消毒企業(yè)”）的規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展，永安市衛(wèi)生監(jiān)督部門積極轉(zhuǎn)變工作思路，創(chuàng)新監(jiān)管模式，變“剛性監(jiān)督”為“走心服務(wù)”，為消毒企業(yè)提供全方位、多層次的指導(dǎo)與幫扶，全力筑牢餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全防線。
一、 精準把脈，服務(wù)前置解難題
永安市衛(wèi)生監(jiān)督部門深刻認識到，有效的監(jiān)管不僅是發(fā)現(xiàn)問題后的處罰，更應(yīng)是預(yù)防問題發(fā)生的引導(dǎo)。為此，他們主動將服務(wù)端口前移，組織專業(yè)監(jiān)督員深入各消毒企業(yè)生產(chǎn)一線，“一企一策”進行精準把脈。監(jiān)督員們不僅嚴格核查企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、布局流程、設(shè)備設(shè)施、消毒工藝、洗滌劑和消毒劑索證、從業(yè)人員健康管理、產(chǎn)品自檢與包裝標識等是否符合《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等國家法規(guī)標準，更注重傾聽企業(yè)實際運營中遇到的困難與疑惑。
對于新建或改造升級的企業(yè)，監(jiān)督員提前介入，在廠房設(shè)計、工藝流程規(guī)劃、設(shè)備選型等環(huán)節(jié)提供專業(yè)指導(dǎo)意見，避免企業(yè)因不符合衛(wèi)生要求而進行重復(fù)投資改造，從源頭上幫助企業(yè)規(guī)避風(fēng)險、節(jié)約成本。這種“輔導(dǎo)式”的監(jiān)督檢查，讓企業(yè)感受到監(jiān)督的“溫度”，更愿意主動配合，共同提升衛(wèi)生管理水平。
二、 培訓(xùn)賦能，提升企業(yè)內(nèi)生動力
意識到人員素質(zhì)是決定消毒服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，永安市衛(wèi)生監(jiān)督部門定期組織面向消毒企業(yè)負責(zé)人、質(zhì)量管理人員和一線操作人員的專題培訓(xùn)班與現(xiàn)場觀摩會。培訓(xùn)內(nèi)容緊扣實際，涵蓋最新的法律法規(guī)解讀、衛(wèi)生標準宣貫、消毒技術(shù)規(guī)范操作、常見問題分析與整改、食品安全風(fēng)險控制等。
通過案例教學(xué)、實操演示、經(jīng)驗交流等多種形式，幫助企業(yè)從業(yè)人員系統(tǒng)掌握專業(yè)知識與技能，強化其法律意識、責(zé)任意識和風(fēng)險防控意識。鼓勵企業(yè)之間互學(xué)互鑒，形成“比、學(xué)、趕、超”的良好氛圍，激發(fā)企業(yè)提升自身質(zhì)量管理水平的內(nèi)生動力，實現(xiàn)從“要我達標”到“我要達標”的轉(zhuǎn)變。
三、 智慧監(jiān)管，構(gòu)建長效服務(wù)機制
為提升服務(wù)與監(jiān)管的效率和精準度，永安市積極探索“智慧衛(wèi)監(jiān)”模式在消毒企業(yè)監(jiān)管中的應(yīng)用。通過推動部分有條件的企業(yè)安裝關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如除渣、清洗、消毒、包裝）的視頻監(jiān)控，并探索與監(jiān)管平臺的數(shù)據(jù)聯(lián)通，實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的非現(xiàn)場、可視化監(jiān)督。這既減少了對企業(yè)正常生產(chǎn)的干擾，又能讓監(jiān)督員更便捷地跟蹤企業(yè)日常衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險點，進行遠程指導(dǎo)或預(yù)警。
衛(wèi)生監(jiān)督部門建立了常態(tài)化的聯(lián)絡(luò)與服務(wù)機制，通過建立企業(yè)微信群、公布咨詢電話等方式，保持與企業(yè)的暢通溝通。企業(yè)遇到任何政策或技術(shù)問題，可以隨時獲得專業(yè)的解答與指導(dǎo)，形成了“隨時問、及時答、快速辦”的服務(wù)閉環(huán)。定期發(fā)布的行業(yè)風(fēng)險提示、衛(wèi)生知識科普等信息，也幫助企業(yè)防患于未然。
四、 嚴格執(zhí)法與優(yōu)化服務(wù)并重，護航行業(yè)行穩(wěn)致遠
“走心服務(wù)”并不意味著放松監(jiān)管要求。永安市衛(wèi)生監(jiān)督部門始終堅持“服務(wù)與執(zhí)法并重”的原則。對于在服務(wù)指導(dǎo)后仍存在嚴重違法行為、拒不整改或整改不到位的企業(yè)，依法依規(guī)進行嚴肅查處，并通過信息公開等方式接受社會監(jiān)督，維護公平競爭的市場環(huán)境。這種“寬嚴相濟”的方式，既保護了守法規(guī)范企業(yè)的積極性，也凈化了行業(yè)生態(tài)，推動了整個集中餐飲具消毒行業(yè)向著更規(guī)范、更健康的方向發(fā)展。
永安市衛(wèi)生監(jiān)督部門對集中餐飲具消毒企業(yè)的“走心服務(wù)”，是政府職能部門優(yōu)化營商環(huán)境、踐行“管理即服務(wù)”理念的生動體現(xiàn)。通過前置指導(dǎo)、培訓(xùn)賦能、智慧監(jiān)管與嚴格執(zhí)法相結(jié)合的多維舉措，不僅有效提升了消毒企業(yè)的衛(wèi)生安全水平和合規(guī)經(jīng)營能力，更構(gòu)建了新型的親清政商關(guān)系，最終保障了廣大消費者用上“放心碗筷”，為守護人民群眾的健康安全和促進餐飲服務(wù)行業(yè)的持續(xù)繁榮貢獻了堅實的衛(wèi)監(jiān)力量。
